ARZÉN (As)
- je to fyziologický antagonista jódu (I) a selénu (Se). Nahrádzaním týchto prvkov arzénom vzniká kretenizmus, hluchonemota a struma (najmä blasti Álp a Cordoby)
- vysoký príjem v Štajersku a Tirolsku, až 1,5 mg a dokonca 8 - 10 g denne (návyk)
- v Chorvátsku vyšší výskyt v morských rybách (0,5 mg.kg-1)

CÍN (Sn)
- pri používaní pocínovaných konzerv na konzerváciu potravín sa zistil prechod Sn do potravín, aj keď sa plech pokrýva ochranným lakom zvnútra plechovky.
- Pre porovnanie: ak sa napr. nachádza Sn v cerstvej surovine v množstve 0,03 mg.kg-1, v potravine z tejto suroviny konzervovanej v lakovanej plechovke je 3,2 mg.kg-1 a v nelakovanej plechovke: 77 mg.kg-1

HLINÍK (Al)
- použitie:
- pri úprave vody (síran hlinitý)
- v prášku do pečiva (vo výslednom koláči môže byt po použití 1 balíka prášku do peciva 2 - 13 mg Al v jednej porcii koláca - t.j. v 25 g koláca)
- vo zvýšenom množstve v palacinkách, oblátkach, dolkách, cokoládovom pudingu ako dôsledok prídavkov obsahujúcich Al
- v rebarborovom džúse zistené koncentrácie až 170 mgAl.kg-1
- zelenina a ovocie môže obsahovat až 150 mg.kg-1
- úcinky:
- inhibícia cholínesterázy, náhrada medi v cytochrómoxidáze
- znižovanie hladiny fluóru a vápnika v organizme = vyšší výskyt zubného kazu
- v súvislosti s poškodením mozgu sa zistuje zvýšená akumulácia Al v mozgu (až 12 mg.kg-1 oproti normálnej hladine: 0,9 mg.kg-1)
- akumulácia: kost, oblicky, pecen, mozog, semenníky
- možný karcinogén

OLOVO (Pb)
- použitie v plechovkách (zvary plechu). V potravinách konzervovaných v plechovkách sa nachádza 4x viac Pb ako v potravinách konzervovaných v skle
- umývanie ovocia znižuje obsah Pb až o 50 %
- v USA vysoký výskyt v ilegálne pálenej whisky "Moonshine"
- keramické dekoracné predmety (taniere, šálky, hrnceky atd.) nie sú urcené na skladovanie alebo konzumáciu potravín z nich. Ako farbivá v glazúre sa používajú farby na báze olova. Olovo sa potom uvolnuje do potraviny.
- akumulácia: kost (až 98%), pecen, oblicky
- úcinky: encefalopatie (poškodenie mozgu), ktoré sa prejavujú apatiou, poruchami koordinácie pohybov
- riziko sekundárnej intoxikácie pri zlomeninách kostí a zvýšenej námahe, kedy sa do krvného obehu dostáva olovo uložené v kostiach a sekundárne intoxikuje organizmus.
- 98 % vstrebaného Pb sa viaže na cervené krvinky

ORTUT (Hg)
- vyšší výskyt v hríboch (napr. bedla z oblasti Spiša - 100 - 200 mg.kg-1)
- metylortut sa používa pri získavaní zlata - napr. v Brazílii kontaminácia prostredia a následne poruchy zdravia najmä u detí (poruchy pohybových funkcií)
- Aljaška - až 30 % druhov rýb obsahuje ortut v hladinách, ktoré prevyšujú kritickú hladinu pre cloveka (0,2 g.g-1)
- otrava v Japonsku, ktorá sa nazýva Minamata - kontaminácia rýb odpadovými vodami obsahujúcimi ortut.

CHRÓM (Cr)
- v Cechách (rieka Odra, Opavice...) obsah v rybách prekracuje 6x normu.
- akumulácia: mozog, kost, oblicka, srdce
- zlúcenina pikolinát chrómu, ktorá sa používa v prostriedkoch na chudnutie v dávke 1200 - 1400 µg denne spôsobila poškodenie obliciek, anémiu, hemolýzu a poškodenie pecene

MED (Cu)
- pri nadmernom príjme: Wilsonova choroba - prejavuje sa neurologickými poruchami
- pri dávke 30 - 60 mg denne počas 3 rokov vzniká cirhóza pecene
- zvýšená úmrtnost na kardiovaskulárne ochorenia u ludí s vyšším obsahom Cu v krvnom sére (napr. ženy užívajúce orálnu antikoncepciu)

SELÉN (Se)
- použitie: xerox, keramika, sklo, fotoclánky, pigmenty, polovodice, ocel, vulkanizácia gumy
- vstrebávanie: organické zlúceniny - 85 - 95 %, anorganické zlúc. - 40 - 70 %
- toxicitu znižuje príjem vlákniny

ZINOK (Zn)
- vstrebávanie - 10 - 90 %
- 75 % viazané po vstrebaní na plazmatické bielkoviny
- vylucovanie najmä stolicou

ŽELEZO (Fe)
- poškodenie:
pecene - fibróza (rozrastanie väziva), hepatocelulárny karcinóm
pankreasu - následne vznik cukrovky
srdca - zväcšenie až zlyhanie
žliaz - pohlavných, aj endokrinných

MANGÁN (Mn)
- vegetariáni - zvýšený príjem
- vylucovanie najmä žlcou
- úcinky:depresia rastu
............neurotoxicita - labilita emócií, halucinácie
............anémia